Tom Yum

Cominciare a bollire l’acqua e nel frattempo lavare e pelare i gamberi, da tenere però da parte. Tagliare la citronella a piccoli pezzi e schiacciarla leggermente perché rilasci l’aroma, immergerla poi nell’acqua e bollire per 5 minuti. Spegnere quindi l’acqua e aggiungere i funghi (in mancanza dei porcini vanno bene anche gli champignon) tagliati grossolanamente e i gamberi. Essi si cuoceranno con il calore del brodo e non con quello della fiamma, che potrebbe sfaldarli facilmente. Aggiungere i due cucchiai di brodo di pesce e il succo dei 2 lime nelle ciotole in cui servirete la zuppa, divisi equamente, insieme ai peperoncini sminuzzati. Versare poi il contenuto della pentola nelle singole ciotole. Aggiungere un pizzico di pasta di peperoncino e di coriandolo, a seconda del gusto.

Nota. E’ una zuppa originaria della Thailandia. La versione con i gamberi è uno dei piatti più popolari della cucina thailandese; consumata anche nei Paesi confinanti come Singapore, Indonesia, Laos e  Cambogia, è ormai conosciuta in quasi tutto il mondo.