Ghee Rice

Questa ricetta del sud est indiano rende il riso fragrante e sottilmente speziato

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 2 tazze di riso basmati
  • 4 cipolle affettate
  • 1 stella d'anice
  • frutta secca (uvetta, mandorle, anacardi, datteri..)
  • 1 stecca di cannella
  • 4 bacche di cardamomo
  • 4 cucchiai di burro chiarificato (ghee)
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Ingredienti per

  • 2 tazze di riso basmati
  • 4 cipolle affettate
  • 1 stella d'anice
  • frutta secca (uvetta, mandorle, anacardi, datteri..)
  • 1 stecca di cannella
  • 4 bacche di cardamomo
  • 4 cucchiai di burro chiarificato (ghee)
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Ingredienti per

  • 2 tazze di riso basmati
  • 4 cipolle affettate
  • 1 stella d'anice
  • frutta secca (uvetta, mandorle, anacardi, datteri..)
  • 1 stecca di cannella
  • 4 bacche di cardamomo
  • 4 cucchiai di burro chiarificato (ghee)
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

Scaldare 3/4 del ghee in una padella antiaderente e aggiungere tutte le spezie; far in modo che rilascino i loro aromi senza che bcino.

Nel frattempo, in un’altra padella, scaldare l’ultimo quarto di ghee, lo zucchero di canna e farvi caramellare leggermente la cipolla tagliata a fettine e infine aggiungere la frutta secca. Unire i due composti, aggiungere il riso e cuocere aggiungendo poca acqua per volta.

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