Pottage di zucca piccantissima

Il jalapeno ha un gusto fruttato e piccante, l’ideale per la zucca

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Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 450 g di puree di zucca
  • 200 g di fagioli bianchi cotti
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 peperoncino jalapeno
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di miele
  • semi di zucca

Ingredienti per

  • 450 g di puree di zucca
  • 200 g di fagioli bianchi cotti
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 peperoncino jalapeno
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di miele
  • semi di zucca

Ingredienti per

  • 450 g di puree di zucca
  • 200 g di fagioli bianchi cotti
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 peperoncino jalapeno
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di miele
  • semi di zucca

Preparazione

Soffriggere in un cucchiaio di olio la cipolla affettata fine, l’aglio e il peperoncino. Cuocere 5 minuti, aggiungere il cumino, l’origano e il sale e cuocere 2 minuti. Aggiungere il puree di zucca, i fagioli e il brodo, cuocere  20 minuti. Aggiungere l’aceto e il miele e lasciare sobbollire ancora qualche minuto. Frullare con un frullatore a immersione. Far friggere la cipolla tagliata ad anelli e tostare i semi di zucca. Versare la crema nelle fondine e guarnire con cipolla e semi di zucca.
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