Pottage di zucca al peperoncino jalapeno
Preparazione
Soffriggere in un cucchiaio di olio la cipolla affettata fine, l’aglio e il peperoncino. Cuocere 5 minuti, aggiungere il cumino, l’origano e il sale e cuocere 2 minuti. Aggiungere il puree di zucca, i fagioli e il brodo, cuocere 20 minuti. Aggiungere l’aceto e il miele e lasciare sobbollire ancora qualche minuto. Frullare con un frullatore a immersione. Far friggere la cipolla tagliata ad anelli e tostare i semi di zucca. Versare la crema nelle fondine e guarnire con cipolla e semi di zucca.
Ingredienti
- 450 g di puree di zucca
- 200 g di fagioli bianchi cotti
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 peperoncino jalapeno
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di miele
- semi di zucca
