Gazpacho di melanzane

Una crema di melanzane condita con tahina e succo di limone, gelata e adatta a una sera d’estate

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1 melanzana violetta
  • 1 piccola cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1/2 tazza di yogurt greco
  • 4 cucchiai di tahina
  • 2 limoni (succo)
  • 1 tazza di succo di pomodoro
  • sale e pepe

Ingredienti per

  • 1 melanzana violetta
  • 1 piccola cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1/2 tazza di yogurt greco
  • 4 cucchiai di tahina
  • 2 limoni (succo)
  • 1 tazza di succo di pomodoro
  • sale e pepe

Ingredienti per

  • 1 melanzana violetta
  • 1 piccola cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1/2 tazza di yogurt greco
  • 4 cucchiai di tahina
  • 2 limoni (succo)
  • 1 tazza di succo di pomodoro
  • sale e pepe

Preparazione

Soffriggete la cipolla e l’aglio con l’olio. Fate arrostire la melanzana in forno a 200° finché è tenera. Raccogliete la polpa e mettetela in un frullatore a immersione con tutti gli altri ingredienti tranne il pomodoro. Trasformate in crema, tenete in frigor una notte. Il giorno successivo mischiate la crema di melanzana con il succo di pomodoro, allungate con un po’ d’acqua se la crema è troppo consistente. Servite ben freddo.
Tom Kha Gai
Zuppetta di lenticchie, gamberi e curcuma

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