Preparazione
In una casseruola, versate un fondo di olio evo, il curry di Madras, l’alloro e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete ora la cipolla finemente tritata e rosolate ancora per un qualche minuto. Unite i bocconcini di pollo tagliati a piccoli tocchettini e cuocete, mescolando continuamente, per circa 15 minuti. Regolate di sale. Aggiungete il latte di cocco, fatelo leggermente rapprendere e servite decorando con del pepe nero in salamoia.
Con del riso d’accompagnamento può diventare piatto unico.