Quinoa con avocado e salmone

Una ricca insalata condita con limone e pepe bianco, fresca e particolarmente adatta per l’estate

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Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 350 g di quinoa
  • 150 g di spinacini
  • 100 g di salmone affumicato
  • 2 avocado maturi
  • 1/2 cucchiaino di pepe bianco in grani
  • 150 g di fagioli neri
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 limone
  • sale e olio

Ingredienti per

  • 350 g di quinoa
  • 150 g di spinacini
  • 100 g di salmone affumicato
  • 2 avocado maturi
  • 1/2 cucchiaino di pepe bianco in grani
  • 150 g di fagioli neri
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 limone
  • sale e olio

Ingredienti per

  • 350 g di quinoa
  • 150 g di spinacini
  • 100 g di salmone affumicato
  • 2 avocado maturi
  • 1/2 cucchiaino di pepe bianco in grani
  • 150 g di fagioli neri
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 limone
  • sale e olio

Preparazione

Bollite la quinoa fino a cottura, scolatela e fatela raffreddare. Nel frattempo tagliate gli spinacini, il prezzemolo finemente, il salmone a fettine sottili e l’avocado a cubetti. Riprendete la quinoa, amalgamatela con gli spinacini, il prezzemolo, il salmone, l’avocado, i fagioli, mescolate e condite il tutto con il sale, l’olio evo, il succo di un limone e con un’abbondante macinata di pepe bianco.
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