Gnocchi di zucca al burro speziato e limone

Conditi con una salsa di burro limone e anacardi tritati, sonomolto particolari e gradevoli

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 2 tazze di purea di zucca
  • 2 tazze di farina integrale
  • 1 patata grande
  • 200 g di burro
  • 2 cucchiai di cannella
  • 1 cucchiaio di pepe nero
  • 1 uovo
  • 200 ml di acqua
  • succo di un limone e la sua scorza
  • 1 tazza di anacardi
  • sale

Ingredienti per

  • 2 tazze di purea di zucca
  • 2 tazze di farina integrale
  • 1 patata grande
  • 200 g di burro
  • 2 cucchiai di cannella
  • 1 cucchiaio di pepe nero
  • 1 uovo
  • 200 ml di acqua
  • succo di un limone e la sua scorza
  • 1 tazza di anacardi
  • sale

Ingredienti per

  • 2 tazze di purea di zucca
  • 2 tazze di farina integrale
  • 1 patata grande
  • 200 g di burro
  • 2 cucchiai di cannella
  • 1 cucchiaio di pepe nero
  • 1 uovo
  • 200 ml di acqua
  • succo di un limone e la sua scorza
  • 1 tazza di anacardi
  • sale

Preparazione

Fate bollire la patata; una volta bollita, passatela con lo schiacciapatate e versate il composto ottenuto su una spianatoia cosparsa di farina. Aggiungete la  purea di zucca (assicurandovi che sia ben asciutta), la farina, l’uovo, la cannella e un pizzico di sale. Lavorate energicamente con le mani in modo da impastare tutti gli ingredienti finchè il composto non risulti compatto e omogeneo. Dalla pagnotta ottenuta formate dei lunghi bastoncini che andrete poi a tagliare in modo da formare dei piccoli gnocchi.
Nel frattempo preparate la crema al limone: in un robot da cucina tritate gli anacardi finchè non saranno farinosi, aggiungete il succo del limone, la sua scorza e l’acqua. Mettete questo composto in una casseruola e fate leggermente rapprendere.
Fate bollire dell’acqua in una capiente pentola, versate gli gnocchi, attendete qualche minuto e scolateli con una schiumarola non appena verranno a galla. In una casseruola, fate sciogliere il burro e soffriggete il pepe grossolanamente tritato. Aggiungete gli gnocchi, amalgamate il tutto e servite con la salsa di limone e anacardi.
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