Australia: il Natale lo si festeggia con il Rogan Josh

Natale in Australia? Festeggiatelo con il Roger Josh: uno stufato d’agnello molto speziato e piccante

Flagga gli ingredienti che ti servono e stampa la ricetta per la tua spesa!
Difficoltà: Facile
Preparazione: 1 h 30
Dosi per: 6

Ingredients

  • 500g di spalla di agnello
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 pomodori
  • 60ml di olio vegetale
  • 3 foglie di alloro
  • 2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
  • 3 bacelli di cardamomo nero
  • 1 cucchiaio di bacelli di cardamomo verde
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 4 peperoncini rossi secchi
  • 1 cipolla
  • 1/2 cucchiaio di zenzero fresco tritato
  • 1/2 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco
  • 10 arachidi tostati
  • 2 peperoncini freschi
  • Sale

Ingredienti per

  • 500g di spalla di agnello
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 pomodori
  • 60ml di olio vegetale
  • 3 foglie di alloro
  • 2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
  • 3 bacelli di cardamomo nero
  • 1 cucchiaio di bacelli di cardamomo verde
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 4 peperoncini rossi secchi
  • 1 cipolla
  • 1/2 cucchiaio di zenzero fresco tritato
  • 1/2 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco
  • 10 arachidi tostati
  • 2 peperoncini freschi
  • Sale

Ingredienti per

  • 500g di spalla di agnello
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 pomodori
  • 60ml di olio vegetale
  • 3 foglie di alloro
  • 2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
  • 3 bacelli di cardamomo nero
  • 1 cucchiaio di bacelli di cardamomo verde
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 4 peperoncini rossi secchi
  • 1 cipolla
  • 1/2 cucchiaio di zenzero fresco tritato
  • 1/2 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco
  • 10 arachidi tostati
  • 2 peperoncini freschi
  • Sale

Siamo in Australia, paese dove l’immigrazione proveniente dall’India e dai paesi dell’Estremo Oriente è molto forte. La sua tradizione gastronomica è caratterizzata dalle ovvie influenze anglosassoni. A livello locale piatti a base di carne selvatica come il canguro o pesce fresco lungo le infinite coste sono delle vere prelibatezze. Solitamente i piatti sono accompagnati da verdure locali e frutta esotica. Non essendoci però una tradizione gastronomica così ben radicata, la cucina australiana subisce in modo significativo il peso dei paesi di origine dei suoi abitanti.

Una caratteristica che rende il cibo indiano un’opzione attraente per le celebrazioni natalizie australiane è il fatto che la maggior parte dei piatti può essere preparato in anticipo, alleviando così cuochi e casalinghe di troppe preparazioni in una giornata impegnativa che rischia di essere molto calda per la posizione agli antipodi in cui si trova la grande isola. Piatti come il Rogan Josh, altri curry e Dhalsall migliorano dopo un giorno o due di riposo in frigorifero. Raitas e insalate come kachumber possono essere preparate fresche il giorno stesso e i vari pani indiani possono essere conservati nel freezer e utilizzati al bisogno.

Preparazione

Scaldate l’olio in una capiente casseruola. Unite le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo nero e verde, la cannella, i semi di finocchio e i peperoncini secchi. Fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete la cipolla e mezzo cucchiaino di sale. Friggete fino a quando la cipolla non sarà ambrata e morbida.

Aggiungete al vostro soffritto di spezie lo zenzero, l’aglio, la curcuma, il peperoncino e il coriandolo in polvere. Concludete con il peperoncino fresco tritato e un cucchiaio d’acqua per evitare che le spezie si brucino. Dopo un paio di minuti, aggiungete il pomodoro, la passata di pomodoro, un pizzico di sale e mescolate. Versate ora l’agnello tagliato a cubetti. Unite mezzo bicchiere di acqua, coprite con un coperchio e stufate per circa 35-40 minuti.

Nel frattempo preparate del riso pilaf bollito come accompagnamento. Terminata la cottura dell’agnello, versatelo in un piatto da portata e guarnitelo con del coriandolo fresco e gli arachidi.

Hyderabadi veg biryani
La Bulgaria festeggia il Natale con l'Honey Bread

« »

I nostri Piatti Unici più recenti

Invia la tua ricetta!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Invia il racconto dei tuoi viaggi speziati!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Iscriviti alla newsletter
e scarica la guida sugli abbinamenti!