Riso butanese con bacche di goji

Risciacquate il riso per togliere eventuali impurità, se possibile lasciatelo a bagno in acqua per qualche ora. Per cuocerlo mettetelo in una pentola capiente (una parte di riso rosso e 2 parti di acqua) e aggiungete un pizzico di sale. Portate a ebollizione e cuocete a fiamma dolce per 35 minuti circa. Poi lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo preparate il condimento mischiando bene l’olio d’oliva, l’aceto di riso, il succo di limone, lo zenzero grattugiato e lo zucchero di canna.

Mettete in una ciotola  i cipollotti e il peperoncino finemente tritati, le bacche di goji, e le nocciole tritate grossolanamente, aggiungete il riso e mescolate molto bene. Aggiungete il condimento preparato e mischiate bene il tutto perchè si insaporisca.

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