Couscous ai sette legumi

Preparazione

Tagliare la carne in 10 pezzi uguali. Togliere il torsolo e il cuore del cavolo e metterlo nella pentola con la carne, 2 cipolle con inseriti i 2 chiodi di garofano ciascuna, i ceci (che avrete messo in ammollo la sera prima), lo zafferano, il pepe, il sale, l’acqua e far cuocere a fuoco vivo per mezz’ora.
Aggiungere al bollito le cipolle, i pomodori, le rape, le carote e dopo 10 minuti anche le patate e la zucca tagliati a pezzi, il coriandolo o il prezzemolo legati e i peperoncini rossi. Si consiglia di non togliere la scorza alla zucca altrimenti si spapola.
Verificare la cottura della carne, dei legumi e correggere eventualmente il grado di salatura. Mettere il couscous, in una grande zuppiera, ricoprire con acqua calda e salata lasciare un quarto d’ora, poi sgranare con una forchetta e servire con la carne e le verdure.

My Recipe

Difficoltà: media
Preparazione: 1,5 ore
Dosi per: 6-8 persone

Ingredienti

  • 1 kg di couscous
  • 1,5 kg di spalla di montone o di manzo
  • 1 cavolo verza medio
  • 500 g cipolle
  • 300 g di zucca rossa
  • 500 g carote
  • 250 g pomodori spellati e senza semi
  • 250 g rape piccole
  • 250 g di patate
  • 250 gr ceci
  • 1 ciuffo di coriandolo fresco o di prezzemolo
  • 1-2 peperoncini piccanti
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 pizzico di zafferano
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 150 gr di burro
  • 1 bicchiere d’olio d’oliva
  • acqua

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