Couscous ai sette legumi

Una ricetta classica marocchina per gustare il couscous accompagnato da verdure

Flagga gli ingredienti che ti servono e stampa la ricetta per la tua spesa!
Difficoltà: media
Preparazione: 1,5 ore
Dosi per: 6-8 persone

Ingredienti

  • 1 kg di couscous
  • 1,5 kg di spalla di montone o di manzo
  • 1 cavolo verza medio
  • 500 g cipolle
  • 300 g di zucca rossa
  • 500 g carote
  • 250 g pomodori spellati e senza semi
  • 250 g rape piccole
  • 250 g di patate
  • 250 gr ceci
  • 1 ciuffo di coriandolo fresco o di prezzemolo
  • 1-2 peperoncini piccanti
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 pizzico di zafferano
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 150 gr di burro
  • 1 bicchiere d’olio d’oliva
  • acqua

Ingredienti per

  • 1 kg di couscous
  • 1,5 kg di spalla di montone o di manzo
  • 1 cavolo verza medio
  • 500 g cipolle
  • 300 g di zucca rossa
  • 500 g carote
  • 250 g pomodori spellati e senza semi
  • 250 g rape piccole
  • 250 g di patate
  • 250 gr ceci
  • 1 ciuffo di coriandolo fresco o di prezzemolo
  • 1-2 peperoncini piccanti
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 pizzico di zafferano
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 150 gr di burro
  • 1 bicchiere d’olio d’oliva
  • acqua

Ingredienti per

  • 1 kg di couscous
  • 1,5 kg di spalla di montone o di manzo
  • 1 cavolo verza medio
  • 500 g cipolle
  • 300 g di zucca rossa
  • 500 g carote
  • 250 g pomodori spellati e senza semi
  • 250 g rape piccole
  • 250 g di patate
  • 250 gr ceci
  • 1 ciuffo di coriandolo fresco o di prezzemolo
  • 1-2 peperoncini piccanti
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 pizzico di zafferano
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 150 gr di burro
  • 1 bicchiere d’olio d’oliva
  • acqua

Preparazione

Tagliare la carne in 10 pezzi uguali. Togliere il torsolo e il cuore del cavolo e metterlo nella pentola con la carne, 2 cipolle con inseriti i 2 chiodi di garofano ciascuna, i ceci (che avrete messo in ammollo la sera prima), lo zafferano, il pepe, il sale, l’acqua e far cuocere a fuoco vivo per mezz’ora.
Aggiungere al bollito le cipolle, i pomodori, le rape, le carote e dopo 10 minuti anche le patate e la zucca tagliati a pezzi, il coriandolo o il prezzemolo legati e i peperoncini rossi. Si consiglia di non togliere la scorza alla zucca altrimenti si spapola.
Verificare la cottura della carne, dei legumi e correggere eventualmente il grado di salatura. Mettere il couscous, in una grande zuppiera, ricoprire con acqua calda e salata lasciare un quarto d’ora, poi sgranare con una forchetta e servire con la carne e le verdure.
Cachupa
Borek

« »

I nostri Piatti Unici più recenti

Invia la tua ricetta!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Invia il racconto dei tuoi viaggi speziati!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Iscriviti alla newsletter
e scarica la guida sugli abbinamenti!