Bruschetta creola

Ricetta classica della Louisiana che usa gli ingredienti più tradizionali: pomodoro e peperone

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Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 2 cipolle bianche
  • 4 cipollotti
  • 1 gambo di sedano
  • 1 peperone verde
  • 1 pomodoro verde e 1 pomodoro rosso
  • 1 testa d’aglio
  • timo fresco
  • pepe di Cayenna
  • pepe nero
  • pane da bruschetta
  • olio evo, sale

Ingredienti per

  • 2 cipolle bianche
  • 4 cipollotti
  • 1 gambo di sedano
  • 1 peperone verde
  • 1 pomodoro verde e 1 pomodoro rosso
  • 1 testa d’aglio
  • timo fresco
  • pepe di Cayenna
  • pepe nero
  • pane da bruschetta
  • olio evo, sale

Ingredienti per

  • 2 cipolle bianche
  • 4 cipollotti
  • 1 gambo di sedano
  • 1 peperone verde
  • 1 pomodoro verde e 1 pomodoro rosso
  • 1 testa d’aglio
  • timo fresco
  • pepe di Cayenna
  • pepe nero
  • pane da bruschetta
  • olio evo, sale

Preparazione

Tagliare molto finemente tutti gli ingredienti; condire con olio evo e sale. Nel frattempo abbrustolire delle fette di pane, strofinare dell’aglio sulla superficie e condire con il preparato di verdure.

Il peperoncino di Cayenna è una cultivar del peperoncino classico (Capsicum annuum). Il suo nome deriva dalla città di Cayenna, capitale dipartimentale della Guyana francese. Di solito viene essiccato e macinato, oppure tostato al forno ancora fresco e poi macinato per produrre la polvere anch’essa normalmente nota come pepe di Cayenna.

Il pepe di Cayenna viene usato nella preparazione di cibi piccanti, sia in polvere sia intero. Ha una piccantezza media tra le 30.000 e le 50.000 unità nella scala Scoville. Era già noto come ingrediente in erboristeria nel XVII secolo ed è menzionato nel trattato Complete Herbal di Nicholas Culpeper.

 

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