Spigola al cardamomo in foglia di banana

Le foglie di banana mantengono morbido il pesce e sono coreografiche

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 min
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 500 g di filetto spigola (2/3 spigole)
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 150 g di riso thai o basmati
  • succo spremuto di 1 lime
  • 1 cucchiaino da tè di zenzero in polvere
  • 8 bacche di cardamomo
  • 1 cucchiaio di cardamomo in polvere
  • 1 cucchiaino di miele di castagno
  • 4 rametti lemon grass fresco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • foglie di banana
  • 8 stuzzicadenti

Ingredienti per

  • 500 g di filetto spigola (2/3 spigole)
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 150 g di riso thai o basmati
  • succo spremuto di 1 lime
  • 1 cucchiaino da tè di zenzero in polvere
  • 8 bacche di cardamomo
  • 1 cucchiaio di cardamomo in polvere
  • 1 cucchiaino di miele di castagno
  • 4 rametti lemon grass fresco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • foglie di banana
  • 8 stuzzicadenti

Ingredienti per

  • 500 g di filetto spigola (2/3 spigole)
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 150 g di riso thai o basmati
  • succo spremuto di 1 lime
  • 1 cucchiaino da tè di zenzero in polvere
  • 8 bacche di cardamomo
  • 1 cucchiaio di cardamomo in polvere
  • 1 cucchiaino di miele di castagno
  • 4 rametti lemon grass fresco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • foglie di banana
  • 8 stuzzicadenti

Preparazione

Sfilettare la spigola in modo da ottenerne solo i filetti. Tagliarli a pezzettini molto piccoli, quindi condirli con un pizzico di sale, il succo di un lime, lo zenzero, i baccelli ricavati dalle bacche di cardamomo e quello in polvere, la parte più interna e morbida del lemon grass e un cucchiaio di olio evo. Far marinare il pesce per una decina di minuti fin tanto che le spezie rilascino i loro aromi.
Tagliare la foglia di banana a rettangoli delle dimensioni di circa 10 x 15 cm, posizionare la polpa del pesce dentro la foglia, piegarli in modo da formare dei pacchettini e chiuderli con degli stuzzicadenti.

In una padella antiaderente scaldare per un paio di minuti un cucchiaio di olio evo, posizionare i pacchettini di foglia di banana e cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti. Nel frattempo lessare il riso e preparare la salsa di soia e miele (mescolare bene i due ingredienti fino a creare una salsa morbida, leggermente liquida). Scolare il riso e servire il pesce ancora caldo disponendo la foglia di banana aperta sul piatto accompagnato dalla salsa di soia e miele e il riso a parte.

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