Panettone farcito ai frutti di bosco, vaniglia e cannella

Preparazione

In un tegame versate i mirtilli, il mix di frutti di bosco, la cannella e lo zucchero di canna. Aggiungete 4 cucchiai di acqua. Cuocete a fiamma bassa finché la frutta non si sarà rappresa e un po’ caramellata. Spegnete la fiamma.
In un’altro tegame versate la panna, i baccelli ricavati dalle stecche di vaniglia incise, mescolate bene, aggiungete la cioccolata a cubetti e a fiamma molto bassa fate prima sciogliere il cioccolato e poi leggermente rapprendere.
Prendete ora una ciotola, versate il formaggio spalmabile, ammorbiditelo con un cucchiaio di legno, aggiungete la ganache al cioccolato, la composta di frutta e amalgamate il tutto.
Prendete il panettone, togliete la cupola superiore e della restante parte dividetela in due. Nel primo disco spalmate la metà della crema ottenuta; appoggiate il secondo disco e ricopritelo con la restante parte di crema, con le mandorle e cospargete dello zucchero a velo… et voilà!