Chakkara Pongal

Preparazione

Arrostite  il riso e le lenticchie gialle in una padella antiaderente. Aggiungete dell’acqua e proseguite fino a metà cottura. Poi aggiungete il latte di cocco. Quando il riso è quasi cotto aggiungete lo sciroppo, preparato facendo bollire lo zucchero di canna con acqua, e il cardamomo verde in polvere. Mischiate bene e togliete dal fuoco. Mettete il burro chiarificato in una padella antiaderente, lasciatelo sciogliere e aggiungete gli anacardi e l’uvetta sultanina e fate soffriggere fino a che sono ben tostati. Aggiungeteli al riso e riscaldate finchè è bollente. Se volete potete aggiungere anche delle mandorle.

Chakkara Pongal è il dolce che si prepara nelle regioni abitate dai Tamil in India e Sri Lanka per celebrare Pongal, la festa del raccolto.

Nota. In India si usa, come zucchero, lo Jaggery che è ricavato dal succo concentrato dei fiori della arenga pinnata, una varietà di palma da zucchero nativa dell’Asia.