Torta-Panettone alle spezie

E Natale speziato sia!

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Difficoltà: medio
Preparazione: 2 ore
Dosi per: 4-5 persone

Ingredienti

  • 240 g di farina 00
  • 220 g di burro
  • 220 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 200 g di prugne secche
  • 150 g di datteri secchi
  • 200 g di uvetta
  • succo di un'arancia
  • 40 gr di mandorle affettate
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 1/2 cucchiaio di anice stellato in polvere
  • 1/2 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 cucchiaio di cardamomo in polvere
  • 1/2 bicchiere di brandy
  • 1 bustina di lievito

Ingredienti per

  • 240 g di farina 00
  • 220 g di burro
  • 220 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 200 g di prugne secche
  • 150 g di datteri secchi
  • 200 g di uvetta
  • succo di un'arancia
  • 40 gr di mandorle affettate
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 1/2 cucchiaio di anice stellato in polvere
  • 1/2 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 cucchiaio di cardamomo in polvere
  • 1/2 bicchiere di brandy
  • 1 bustina di lievito

Ingredienti per

  • 240 g di farina 00
  • 220 g di burro
  • 220 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 200 g di prugne secche
  • 150 g di datteri secchi
  • 200 g di uvetta
  • succo di un'arancia
  • 40 gr di mandorle affettate
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 1/2 cucchiaio di anice stellato in polvere
  • 1/2 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 cucchiaio di cardamomo in polvere
  • 1/2 bicchiere di brandy
  • 1 bustina di lievito

Preparazione

Mettete la frutta secca (uvetta, prugne e datteri) finemente tagliata ad ammorbidire nel succo dell’arancia mescolato al brandy. Nel frattempo, mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, cannella, anice, chiodi di garofano, cardamomo, mandorle. In un robot da cucina, amalgamate il burro con lo zucchero e i tuorli delle uova. Aggiungete lentamente gli ingredienti secchi e lavorate per un paio di minuti al massimo; aggiungete ora lo zenzero fresco e la frutta secca insieme al liquido per ammorbidirla (arancia e brandy). Unite infine, incorporando a mano e con molta delicatezza, le chiare d’uovo che avrete montato a neve.
Versate il composto in uno stampo da panettone o in una teglia  abbastanza alta e imburrata e infornate a 180° per circa un’ora e un quarto. Verificate la cottura inserendo un coltello al centro della torta, se dovesse risultare umido, cuocete per altri 15 minuti. Servite a temperatura ambiente.

Cinnamon Roll di pane alla francese
Panettone farcito ai frutti di bosco, vaniglia e cannella

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