Carote e pastinaca arrostite alla curcuma

Un contorno gustoso per una cena leggera e detox

 

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Difficoltà: facile
Preparazione: 40 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 500 di pastinaca
  • 500 di carote
  • 300 g di yogurt greco
  • ½ cipollotto
  • ½ cucchiaio di pimento tritato
  • 2 cucchiai di curcuma
  • 2 cucchiai di buccia d’arancio tritata
  • 3 cucchiai di semi di zucca
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Sale e pepe

Ingredienti per

  • 500 di pastinaca
  • 500 di carote
  • 300 g di yogurt greco
  • ½ cipollotto
  • ½ cucchiaio di pimento tritato
  • 2 cucchiai di curcuma
  • 2 cucchiai di buccia d’arancio tritata
  • 3 cucchiai di semi di zucca
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Sale e pepe

Ingredienti per

  • 500 di pastinaca
  • 500 di carote
  • 300 g di yogurt greco
  • ½ cipollotto
  • ½ cucchiaio di pimento tritato
  • 2 cucchiai di curcuma
  • 2 cucchiai di buccia d’arancio tritata
  • 3 cucchiai di semi di zucca
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Sale e pepe

Preparazione

Affettare per il lungo sottilmente le pastinaca e le carote, condirle bene con 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Arrostirle in un solo strato nel forno a 200°, per circa 30 minuti, finchè prendono un bel colore dorato e sono cotte.

Metterle in un piatto da portata e cospargerle con il pimento. Mischiare delicatamente per non romperle e condirle bene.

A parte preparare il condimento sciogliendo la curcuma in due cucchiai di acqua e mischiandola allo yogurt, al cipollotto finemente tritato, al succo di limone, alla buccia d’arancia, all’olio, sale e pepe. Stendere il condimento in un piatto, aggiungere  le verdure ben calde e cospargere con i semi di zucca tostati.

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