Radici di Sichuan

Un contorno molto popolare e sano della cucina di Pechino

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 800 gr di radici o rape miste di vari colori (bianche, verdi, rosse)
  • 8 cucchiai di aceto di riso
  • 3 cucchiai di salsa di soia dolce
  • 1,5 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di olio al peperoncino
  • 3 cucchiai di olio al pepe di Sichuan
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • foglie di coriandolo per guarnire

Ingredienti per

  • 800 gr di radici o rape miste di vari colori (bianche, verdi, rosse)
  • 8 cucchiai di aceto di riso
  • 3 cucchiai di salsa di soia dolce
  • 1,5 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di olio al peperoncino
  • 3 cucchiai di olio al pepe di Sichuan
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • foglie di coriandolo per guarnire

Ingredienti per

  • 800 gr di radici o rape miste di vari colori (bianche, verdi, rosse)
  • 8 cucchiai di aceto di riso
  • 3 cucchiai di salsa di soia dolce
  • 1,5 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di olio al peperoncino
  • 3 cucchiai di olio al pepe di Sichuan
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • foglie di coriandolo per guarnire

Preparazione

Tagliate tutte le radici a fette sottili. Mischiare in una zuppiera tutti gli altri ingredienti, aggiungere l’olio di Sichuan, bilanciare con lo zucchero il sapore agrodolce, aggiungere alle radici, e lasciare un paio d’ore a marinare, poi servire.
L’olio al pepe di Sichuan si trova già pronto nei negozi etnici. Ma se volete prepararlo in casa, mettete 4 cucchiai di olio di semi, 2 cucchiai di pepe di Sichuan, 5 cm di leek, 2 fette di zenzero, 2 chiodi di garofano schiacciati e 2 spicchi d’aglio, lasciare scaldare bene a fuoco medio finché l’aglio diventa scuro. Filtrare.
Nota. Questo contorno rientra tra i dieci piatti più speziati al mondo.
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