Radici di Sichuan
Preparazione
Tagliate tutte le radici a fette sottili. Mischiare in una zuppiera tutti gli altri ingredienti, aggiungere l’olio di Sichuan, bilanciare con lo zucchero il sapore agrodolce, aggiungere alle radici, e lasciare un paio d’ore a marinare, poi servire.
L’olio al pepe di Sichuan si trova già pronto nei negozi etnici. Ma se volete prepararlo in casa, mettete 4 cucchiai di olio di semi, 2 cucchiai di pepe di Sichuan, 5 cm di leek, 2 fette di zenzero, 2 chiodi di garofano schiacciati e 2 spicchi d’aglio, lasciare scaldare bene a fuoco medio finché l’aglio diventa scuro. Filtrare.
Nota. Questo contorno rientra tra i dieci piatti più speziati al mondo.
Ingredienti
- 800 gr di radici o rape miste di vari colori (bianche, verdi, rosse)
- 8 cucchiai di aceto di riso
- 3 cucchiai di salsa di soia dolce
- 1,5 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio al peperoncino
- 3 cucchiai di olio al pepe di Sichuan
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- foglie di coriandolo per guarnire
