Frittatine speziate ai broccoli

Un modo nuovo per far mangiare i broccoli a chi non ama la verdura

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Difficoltà: facile
Preparazione: 40 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 600 g di punte di broccoli
  • 4 uova
  • 1 tazza di farina
  • un pizzico di lievito
  • mezza tazza di parmigiano
  • 2 cipolle gialle
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 cucchiaio di curry di Madras mild
  • 2 peperoncini jalapeno
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • olio per friggere, sale

Ingredienti per

  • 600 g di punte di broccoli
  • 4 uova
  • 1 tazza di farina
  • un pizzico di lievito
  • mezza tazza di parmigiano
  • 2 cipolle gialle
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 cucchiaio di curry di Madras mild
  • 2 peperoncini jalapeno
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • olio per friggere, sale

Ingredienti per

  • 600 g di punte di broccoli
  • 4 uova
  • 1 tazza di farina
  • un pizzico di lievito
  • mezza tazza di parmigiano
  • 2 cipolle gialle
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 cucchiaio di curry di Madras mild
  • 2 peperoncini jalapeno
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • olio per friggere, sale

Preparazione

In una padella antiaderente fate soffriggere in poco olio evo il curry di madras, il cumino, la cipolla finemente tritata e i peperoncini jalapeno tagliati finemente. Dopo circa 4/5 minuti aggiungete le cime di broccolo e saltate in padella per circa 15 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con la farina, il parmigiano e il lievito. Aggiungetevi poi i broccoli che avrete fatto raffreddare, i semi di coriandolo tritati al momento e aggiustate di sale. Mescolate bene l’impasto. In un’altra padella fate scaldare circa 3 cm di olio di semi per friggere, prendete con un cucchiaio una porzione dell’impasto e quando l’olio sarà ben caldo friggete velocemente per circa un minuto.
Servite con salsa di soya a piacere.

Farinata alla curcuma e coriandolo
Spirali di pasta sfoglia al garam masala

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