Insalata di pesche, bacon e pepe verde

Un’insalata freschissima e appetitosa con il profumo della pesca

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Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 150 lattuga
  • 1 pesca matura
  • 8 fette di pancetta affumicata
  • 160 g mirtilli
  • 60 g di mandorle
  • 120 aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia

Ingredienti per

  • 150 lattuga
  • 1 pesca matura
  • 8 fette di pancetta affumicata
  • 160 g mirtilli
  • 60 g di mandorle
  • 120 aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia

Ingredienti per

  • 150 lattuga
  • 1 pesca matura
  • 8 fette di pancetta affumicata
  • 160 g mirtilli
  • 60 g di mandorle
  • 120 aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia

Preparazione

Cuocere 120 g di mirtilli nell’aceto balsamico finchè diventa sciropposo, circa 5 minuti. Tagliare la pesca a fettine sottili, le mandorle a lamelle. Mettere su una teglia le fette di pancetta e le lamelle di mandorle e  tostare in forno a 180° finchè la pancetta è croccante e le mandorle sono scure (ma non bruciate).
Mettere in un piatto le foglie di lattuga a pezzi, le fette di pesca, i mirtilli avanzati, spezzettare le fette di pancetta e condire con l’aceto balsamico ridotto con i mirtilli. Aggiungere il pepe verde.
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