Insalata di pesche, bacon e pepe verde
Preparazione
Cuocere 120 g di mirtilli nell’aceto balsamico finchè diventa sciropposo, circa 5 minuti. Tagliare la pesca a fettine sottili, le mandorle a lamelle. Mettere su una teglia le fette di pancetta e le lamelle di mandorle e tostare in forno a 180° finchè la pancetta è croccante e le mandorle sono scure (ma non bruciate).
Mettere in un piatto le foglie di lattuga a pezzi, le fette di pesca, i mirtilli avanzati, spezzettare le fette di pancetta e condire con l’aceto balsamico ridotto con i mirtilli. Aggiungere il pepe verde.
Ingredienti
- 150 lattuga
- 1 pesca matura
- 8 fette di pancetta affumicata
- 160 g mirtilli
- 60 g di mandorle
- 120 aceto balsamico
- 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
