Salsa di melanzane e zahatar

Mettete nel forno preriscaldato a 200 gradi, le melanzane che avrete punto con una forchetta in 5-6 punti. Lascatele cuocere per circa 40 minuti, girandole dopo venti minuti perchè si cuociano uniformemente. Quando sono cotte mettetele su un piatto e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo mettete in una tazza lo yogurt, l’aglio schiacciato, il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe. Mischiate bene e mettete in frigorifero.

Quando le melanzane sono fredde, tagliatele a metà e con un cucchiaio estraete la polpa.  Quindi mettetela in un mixer e aggiungete la crema che avete preparato. Azionate il mixer sino ad ottenere una crema.

Mettetela in una ciotola larga e cospargetela con lo zahatar e il prezzemolo tritato. Servite con pane pita o usatela per guarnire delle bruschette al pomodoro.

Potete preparare una salsa con tutti gli ingredienti che vi abbiamo elencato, eccetto le melanzane, e usarla per accompagnare delle cotolette alla griglia.

La salsa, chiusa in un contenitore, dura circa 4 giorni in frigorifero.

Lo zahatar è una miscela di erbe e spezie che si usa come condimento in Medio oriente. La presenza del timo secco le dà un profumo caratteristico, il sommacco regala un gusto di limone e la presenza di semi la rende croccante.

E’ ottima anche cosparsa su fette di pane abbrustolito e condito con olio.