Sale condito cinese

Un condimento capace di elevare il livello dei piatti anche più comuni

Quando i cuochi cinesi desiderano un’aroma leggermente affumicato e intrigante, uano proprio questo sale condito con pepe nero e pepe di Sichuan.

Ingredienti

6 cucchiai di sale marino grosso
4 cucchiai di pepe di Sichuan
2 cucchiai di pepe nero

Preparazione

Mettere i tre ingredienti in una padella dal fondo pesante o in un wok. Lasciare cuocere a calore medio, agitando spesso la padella,  finché la miscela diventa scura e si affumica leggermente. Trasferire la miscela in un macinino dedicato alle spezie  o in un mortaio e  macinare fino ad ottenere una polvere grossolana. Con le dosi indicate si ottiene circa 1/3 di tazza.

Usi

Da utilizzare per condire gamberi e pollo, ma anche per patate al forno o addirittura per insaporire i popcorn
Adobo mix
Hawaij mix

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  • Chaat Masala

    Chaat masala

    Un sapore piccante, deciso e acidulo per questa miscela dell’India

  • Tandoori masala

    Questa miscela ha preso il nome dal forno tandoor nel quale si cuoce il pollo

  • Cinque spezie

    Cinque spezie

    Originaria della Cina dove viene utilizzata per piatti di carne, di maiale o di pollo

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