Pili pili

Con questa miscela preparate un olio piccante da consevare in frigofero

Tipica miscela Swaili (Sud Africa)  ma di origine portoghese, oggi  è utilizzata oltre che in Sud Africa, anche in Angola, Namibia, Mozambico. Da non confondere con il peperoncino pili pili che è il frutto della pianta Capsicum frutescens. Questa miscela a volte viene chiamata anche piri piri.

Ingredienti

Peperoncini tritati, buccia di limone, cipolla, aglio, pepe, sale, succo di limone, paprika, pimento, origano, basilico e alloro.

Usi

Adatta per fare un olio profumato e piccante (aggiungendo olio alle spezie in un barattolo ben chiuso e tenuto in frigor) da usare per condire le verdure (in Congo lo usano per le patate); la carne o il pesce arrostito. Oppure da aggiungere a zuppe e minestre se si ama il piccante.
Curry

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  • Chaat Masala

    Chaat masala

    Un sapore piccante, deciso e acidulo per questa miscela dell’India

  • Tandoori masala

    Questa miscela ha preso il nome dal forno tandoor nel quale si cuoce il pollo

  • Cinque spezie

    Cinque spezie

    Originaria della Cina dove viene utilizzata per piatti di carne, di maiale o di pollo

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