Gaalat dagga

Una miscela con un ingrediente molto particolare: i grani del paradiso

Questa profumatissima miscela di cinque spezie è originaria della Tunisia meridionale. Il pungente del pepe e dei grani del paradiso (pepe della Guinea), il flavour della cannella, della noce moscata e del chiodo di garofano danno un aroma caldo e speziato.

Ingredienti

4 cucchiai di pepe nero
4 cucchiai di grani del paradiso
2 bastoncini di cannella
2 cucchiai di chiodi di garofano
2 noci moscate

Preparazione

Grattugiare le noci  moscate. Poi aggiungere la loro polvere alle altre spezie macinate. Mischiare bene.

Ben chiusa in un barattolo, si conserva per 6 mesi.

Usi

E’ moderatamente piccante e può essere usata sia per marinate a secco sia umide. Molto adatta agli stufati maghrebini, alle tajine soprattutto di agnello. Si abbina bene alla  zucca e alle  melanzane.
Curry

« »

  • Chaat Masala

    Chaat masala

    Un sapore piccante, deciso e acidulo per questa miscela dell’India

  • Tandoori masala

    Questa miscela ha preso il nome dal forno tandoor nel quale si cuoce il pollo

  • Cinque spezie

    Cinque spezie

    Originaria della Cina dove viene utilizzata per piatti di carne, di maiale o di pollo

Invia la tua ricetta!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Invia il racconto dei tuoi viaggi speziati!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Iscriviti alla newsletter
e scarica la guida sugli abbinamenti!