Eat Istanbul

Libri

Un viaggio nel cuore della cucina turca e delle sue spezie

In parte libro di cucina, in parte libro di viaggio, questo volume ci racconta l’incontro con i personaggi che si nascondono dietro la cucina di Istanbul e le sue allettanti specialità gastronomiche – panettieri artigianali, cuochi tradizionali, pescatori e venditori di cibo di strada, per citarne solo alcuni. Ognuno di loro ha una storia da raccontare e una ricetta unica da condividere con i due protagonisti che hanno esplorato uno a uno tutti i quartieri di Istanbul: dallo storico porto dei traghetti di Eminönü alle viuzze acciottolate intorno al frequentatissimo Grand Bazaar.

Più di 90 invitanti ricette di pietanze squisite – alcune fedeli a quelle proposte dai personaggi incontrati durante il viaggio, altre reinterpretate in chiave più moderna – danno vita a una guida culinaria unica. Piatti seducenti come pesce spada marinato accompagnato da fantasiose insalate, mele cotogne ripiene di carne d’agnello e insalata di polpo si contrappongono a piatti classici come meze, verdure dai ripieni squisiti, köfte, kebab e delicati pasticcini intrisi di miele. In questo volume si trovano anche molte informazioni sugli ingredienti di base della cucina turca e i suggerimenti su come sostituire gli ingredienti più difficili da reperire, per poter realizzare le ricette. Le straordinarie fotografie di David Loftus riflettono in modo intenso la vita che pulsa frenetica nelle strade di una città in grado di stregare e ispirare.

Eat Istanbul– Andy Harris e David Loftus

Ed. Giunti, 2018.

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