Marmellata di pomodori speziati

Mettere il passato di pomodoro in una padella antiaderente, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero, il peperoncino, il succo del limone, il coriandolo finemente tritato, la cannella. Cuocere la salsa per circa 10 minuti mescolando di continuo fino a quando non avrà raggiunto una consistenza gelatinosa.

Riporre la marmellata in un vasetto sterilizzato, chiudere con il suo coperchio e girare il vasetto al contrario. Lasciar riposare il vasetto contenente la salsa in questa posizione per circa 8 ore. Meglio ancora sterilizzatelo. Una volta raffreddato, girare il vasetto e servire o conservarlo anche fuori dal frigorifero come una normale marmellata.

I peperoncini serrano possono essere sostituiti da normali peperoncini autoctoni,