Salsa di pomodoro speziata

Preparazione

Sbollentate i pomodori in acqua bollente per circa un minuto, dopodichè riponeteli in una bacinella con del ghiaccio e spelateli accuratamente eliminando anche i semi. Tagliateli a cubetti e lasciateli da parte. In una casseruola, rosolate in poco olio evo, la cipolla e l’aglio finemente tritati insieme alla cannella, il cumino e il peperoncino tagliato a rondelline sottili. Aggiungete lo zucchero di canna, l’aceto balsamico e fate leggermente caramellare. Aggiungete ora i pomodori, il succo del limone e lo zenzero fresco. Aggiustate di sale. Portate a ebollizione, fate leggermente rapprendere.

Da usare come sugo per condire una pastasciutta o come dip con dei crostini di pane.

Se avete fretta potete utilizzare dei pomodori pelati in scatola. Noi consigliamo Annalisa di Lodato Gennaro & C. S.p.A., Fr. S. Maria A Favore, Castel S. Giorgio (SA) perchè sono freschi, hanno un gusto intenso ma equilibrato, una bassa acidità e un tenore zuccherino elevato,