Insalata di lenticchie e barbabietole

Preparazione

Fare cuocere in acqua le lenticchie e la foglia di alloro per circa 20 minuti o finchè sono cotte, ma  senza che si disfino. Scolarle in una zuppiera. Mischiare bene olio, sale, limone, pepe, aglio e senape e condire le lenticchie ancora calde. Aggiungere la barbabietola a pezzetti, la cipolla rossa affettata sottile, la feta a cubetti, il prezzemolo e il coriandolo e mischiare bene per condire il tutto. Servire tiepido.

Nota. La senape di Digione è piuttosto forte.  Preparata secondo la tradizionale ricetta (alta percentuale di senape gialla, aceto di vino, olio di semi, spezie ed aromi naturali) è la senape dal gusto più forte e deciso e perciò è apprezzata dagli abituali consumatori di salse molto piccanti. Se volete una senape più delicata usate una senape all’antica con grani interi. E’perfetta per aggiungere un tocco in più a tante ricette. Ideale anche per le insalate.

My Recipe

Difficoltà: facile
Preparazione: 50 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1 tazza di lenticchie
  • 1 foglia di alloro
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • ½ cipolla rossa
  • 1 barbabietola cotta
  • 3 tazze d’acqua
  • ½ tazza di prezzemolo tritato
  • ½ tazza di coriandolo tritato
  • ½ tazza di feta a cubetti
  • Sale e pepe q.b

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