Insalata di lenticchie e barbabietole

Un piatto leggero e completo che senza feta diventa vegetariano

Flagga gli ingredienti che ti servono e stampa la ricetta per la tua spesa!
Difficoltà: facile
Preparazione: 50 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1 tazza di lenticchie
  • 1 foglia di alloro
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • ½ cipolla rossa
  • 1 barbabietola cotta
  • 3 tazze d’acqua
  • ½ tazza di prezzemolo tritato
  • ½ tazza di coriandolo tritato
  • ½ tazza di feta a cubetti
  • Sale e pepe q.b

Ingredienti per

  • 1 tazza di lenticchie
  • 1 foglia di alloro
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • ½ cipolla rossa
  • 1 barbabietola cotta
  • 3 tazze d’acqua
  • ½ tazza di prezzemolo tritato
  • ½ tazza di coriandolo tritato
  • ½ tazza di feta a cubetti
  • Sale e pepe q.b

Ingredienti per

  • 1 tazza di lenticchie
  • 1 foglia di alloro
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • ½ cipolla rossa
  • 1 barbabietola cotta
  • 3 tazze d’acqua
  • ½ tazza di prezzemolo tritato
  • ½ tazza di coriandolo tritato
  • ½ tazza di feta a cubetti
  • Sale e pepe q.b

Preparazione

Fare cuocere in acqua le lenticchie e la foglia di alloro per circa 20 minuti o finchè sono cotte, ma  senza che si disfino. Scolarle in una zuppiera. Mischiare bene olio, sale, limone, pepe, aglio e senape e condire le lenticchie ancora calde. Aggiungere la barbabietola a pezzetti, la cipolla rossa affettata sottile, la feta a cubetti, il prezzemolo e il coriandolo e mischiare bene per condire il tutto. Servire tiepido.

Nota. La senape di Digione è piuttosto forte.  Preparata secondo la tradizionale ricetta (alta percentuale di senape gialla, aceto di vino, olio di semi, spezie ed aromi naturali) è la senape dal gusto più forte e deciso e perciò è apprezzata dagli abituali consumatori di salse molto piccanti. Se volete una senape più delicata usate una senape all’antica con grani interi. E’perfetta per aggiungere un tocco in più a tante ricette. Ideale anche per le insalate.

Stinco d’agnello alle prugne, senape e anice stellato
Barchette di lattuga e pollo

« »

I nostri Secondi più recenti

Invia la tua ricetta!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Invia il racconto dei tuoi viaggi speziati!


Ho letto ed accetto le condizioni sul trattamento dei dati come descritto nella Privacy Policy

Iscriviti alla newsletter
e scarica la guida sugli abbinamenti!