Preparazione
Fare cuocere in acqua le lenticchie e la foglia di alloro per circa 20 minuti o finchè sono cotte, ma senza che si disfino. Scolarle in una zuppiera. Mischiare bene olio, sale, limone, pepe, aglio e senape e condire le lenticchie ancora calde. Aggiungere la barbabietola a pezzetti, la cipolla rossa affettata sottile, la feta a cubetti, il prezzemolo e il coriandolo e mischiare bene per condire il tutto. Servire tiepido.
Nota. La senape di Digione è piuttosto forte. Preparata secondo la tradizionale ricetta (alta percentuale di senape gialla, aceto di vino, olio di semi, spezie ed aromi naturali) è la senape dal gusto più forte e deciso e perciò è apprezzata dagli abituali consumatori di salse molto piccanti. Se volete una senape più delicata usate una senape all’antica con grani interi. E’perfetta per aggiungere un tocco in più a tante ricette. Ideale anche per le insalate.
