Chicken jerk

Passate tutti gli ingredienti, tranne il pollo, al mixer fino a ridurli in purea (jerk). Spalmate i pezzi di pollo con la miscela, sistemateli in un contenitore e lasciateli riposare al fresco per qualche ora, mescolandoli un paio di volte.

Il jerk è una pasta di spezie piccantissima e aromatica originaria della Giamaica, utilizzata per insaporire il pollo e il maiale da cuocere al barbecue. Il profumo armonico del pepe della Giamaica e altre spezie come aglio in polvere, pepe di Cayenna, cipolla in polvere, timo secco, prezzemolo secco, zucchero, sale, pepe nero, noce moscata, paprika e cannella si fonde con il piccante estremo del peperoncino caraibico, tra i più piccanti al mondo.

Si trova pronta (e più ricca di ingredienti di quelli indicati nella ricetta) nei negozi etnici.