Polpettine alle castagne e cardamomo

Un  omaggio profumato e saporito all’autunno: un impasto di carne di maiale e di vitello con castagne

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 250 g di vitello tritato
  • 250 g di maiale macinato
  • 300 g di castagne lesse
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 porro
  • 2 rossi e un albume
  • 50 g di montasio grattuggiato
  • 1 pizzico di cardamomo verde macinato
  • 1 pizzico di pepe selvaggio del Madagascar

Ingredienti per

  • 250 g di vitello tritato
  • 250 g di maiale macinato
  • 300 g di castagne lesse
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 porro
  • 2 rossi e un albume
  • 50 g di montasio grattuggiato
  • 1 pizzico di cardamomo verde macinato
  • 1 pizzico di pepe selvaggio del Madagascar

Ingredienti per

  • 250 g di vitello tritato
  • 250 g di maiale macinato
  • 300 g di castagne lesse
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 porro
  • 2 rossi e un albume
  • 50 g di montasio grattuggiato
  • 1 pizzico di cardamomo verde macinato
  • 1 pizzico di pepe selvaggio del Madagascar

Preparazione

Soffriggere il porro in poco olio, portare a cottura e salare. Passare le castagne al setaccio per ridurle in crema. Mischiare in una zuppiera capiente tutti gli ingredienti. Se il composto fosse troppo asciutto aggiungere 2 cucchiai di latte, se troppo umido aggiungere 2 cucchiai di pane grattuggiato fine.
Salare e pepare. Formare delle piccole palline, passare nella farina e friggere in poco olio. Se volete potete servirle con salsa di soia, per contrastare piacevolmente il sapore dolciastro del piatto.
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