Preparazione
Tritare finemente la cipolla. Scaldare l’olio in una padella larga e pesante, aggiungere la cipolla e cuocere lentamente. Mischiare il peperoncino con lo zenzero e l’aglio e aggiungerli nella padella, facendo cuocere qualche minuto. Aggiungere le lenticchie lavate con le altre spezie, il sale e il latte di cocco.
Mischiare bene e lasciare bollire 30-40 minuti, finché le lenticchie sono cotte e sfaldate. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Servire ben caldo con foglie di coriandolo o di prezzemolo tritate.