Vellutata di zucca e carote

Il colore dello zafferano esalta quello dorato della zucca  e delle carote

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 min
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 750 g di zucca
  • 200 g di patate
  • 200 g di carote
  • 1 cipolla bianca
  • 500 ml di brodo vegetale zenzero sale qb olio evo
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • sale qb olio evo

Ingredienti per

  • 750 g di zucca
  • 200 g di patate
  • 200 g di carote
  • 1 cipolla bianca
  • 500 ml di brodo vegetale zenzero sale qb olio evo
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • sale qb olio evo

Ingredienti per

  • 750 g di zucca
  • 200 g di patate
  • 200 g di carote
  • 1 cipolla bianca
  • 500 ml di brodo vegetale zenzero sale qb olio evo
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • sale qb olio evo

Preparazione

Eliminare la buccia e i semi della zucca, quindi tagliare la polpa a pezzetti, sbucciare le patate, pelare le carote e tagliare anch’esse a pezzetti. Fare appassire la cipolla tagliata a velo in una pentola con un filo d’olio. Aggiungere la zucca, le patate e le carote, far insaporire per qualche minuto quindi aggiungere il brodo. Aggiustare di sale. Cuocere per circa 40 minuti, aggiungere lo zafferano, mescolare bene  e infine frullare il composto al mixer o con un minipimer.

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