Zuppa di lenticchie al curry e cocco

La morbidezza dei legumi con quel tocco dolce e piccante

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Difficoltà: facile
Preparazione: 40 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr di lenticchie precotte sale qb olio qb
  • 1 patata grande
  • 200 ml di latte di cocco
  • scaglie di cocco fresco
  • 2 cipolle gialle
  • 2 cucchiai di curry verde thai in polvere
  • foglie di coriandolo fresco
  • olio e sale

Ingredienti per

  • 500 gr di lenticchie precotte sale qb olio qb
  • 1 patata grande
  • 200 ml di latte di cocco
  • scaglie di cocco fresco
  • 2 cipolle gialle
  • 2 cucchiai di curry verde thai in polvere
  • foglie di coriandolo fresco
  • olio e sale

Ingredienti per

  • 500 gr di lenticchie precotte sale qb olio qb
  • 1 patata grande
  • 200 ml di latte di cocco
  • scaglie di cocco fresco
  • 2 cipolle gialle
  • 2 cucchiai di curry verde thai in polvere
  • foglie di coriandolo fresco
  • olio e sale

Preparazione

Bollite la patata. Nel frattempo in una casseruola, soffriggete nell’olio evo la cipolla finemente tritata e la polvere di curry verde thai. Aggiungetevi le lenticchie già lessate e la patata bollita tagliata a fettine sottili. Con un minipimer, frullate grossolanamente, aggiungete il latte di cocco, portate a bollore e regolate di sale. Guarnite con delle scaglie di cocco fresco finemente affettato e con delle foglie di coriandolo fresco.

In India le zuppe di lenticchie si chiamano dahl e ve ne sono moltissime, ognuna diversa dall’altra

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