Funghi con lenticchie, pinoli, pepe nero

Un piatto unico molto saporito, nutriente e caldo reso speciale dall’olio al tartufo

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Difficoltà: facile
Preparazione: 40 min
Dosi per: 6 persone

Ingredienti

  • 200 g di lenticchie nere precotte
  • 320 g di funghi
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio al tartufo
  • 1 cucchiaio di capperi
  • Olio evo
  • Brodo vegetale
  • Pepe nero in grani
  • Erba cipollina
  • Insalatina mista
  • Sale

Ingredienti per

  • 200 g di lenticchie nere precotte
  • 320 g di funghi
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio al tartufo
  • 1 cucchiaio di capperi
  • Olio evo
  • Brodo vegetale
  • Pepe nero in grani
  • Erba cipollina
  • Insalatina mista
  • Sale

Ingredienti per

  • 200 g di lenticchie nere precotte
  • 320 g di funghi
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio al tartufo
  • 1 cucchiaio di capperi
  • Olio evo
  • Brodo vegetale
  • Pepe nero in grani
  • Erba cipollina
  • Insalatina mista
  • Sale

Preparazione

In una padella antiaderente versate una base di olio extravergine di oliva, fatelo scaldare, aggiungere l’aglio e la cipolla finemente tritati e soffriggete per un paio di minuti. Aggiungete ora i pinoli, saltateli per un minuto. Unite i funghi e cuoceteli a fiamma alta per circa 20 minuti. Se il composto dovesse asciugarsi troppo aggiungere del brodo vegetale. Unite ora le lenticchie, il pepe nero e fate cuocere per altri 5 minuti. Regolate di sale e spegnete il fuoco. Unite l’erba cipollina finemente tagliata, i capperi e infine l’olio al tartufo. Mescolate bene e servite su un fondo di insalata!

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