Tajine di pesce

Gustose triglie di scoglio secondo una ricetta  marocchina

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 min
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 4 triglie rosse pulite e private di testa e coda
  • 1 presa di zafferano
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 200 g polpa pomodoro
  • 1 cipolla grande finemente tritata
  • 300 ml di brodo di pesce
  • 50 g di olive
  • 1 cucchiaio di conserva di limone
  • 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di olio

Ingredienti per

  • 4 triglie rosse pulite e private di testa e coda
  • 1 presa di zafferano
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 200 g polpa pomodoro
  • 1 cipolla grande finemente tritata
  • 300 ml di brodo di pesce
  • 50 g di olive
  • 1 cucchiaio di conserva di limone
  • 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di olio

Ingredienti per

  • 4 triglie rosse pulite e private di testa e coda
  • 1 presa di zafferano
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 200 g polpa pomodoro
  • 1 cipolla grande finemente tritata
  • 300 ml di brodo di pesce
  • 50 g di olive
  • 1 cucchiaio di conserva di limone
  • 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di olio

Preparazione

Fate soffriggere lentamente la cipolla con l’olio, mescolando per 10 minuti. Aggiungete tutte le spezie e mescolate per 1 minuto, aggiungete la passata di pomodoro e il brodo di pesce e fate cuocere 15 minuti coperto. Aggiungete le triglie tagliate a metà e senza spine e mettetele nella pentola, copritele con la salsa, e cuocete 5 minuti.  Aggiungete le olive, la conserva di limone e il coriandolo tritato e servite con il cous cous o se preferite con riso selvaggio.

Nota. La ricetta prende il nome dalla pentola di ceramica simile a un fornetto che si usa in Marocco per gli stufati.

Tajine di agnello con riso profumato
Spigola al cardamomo in foglia di banana

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