Brasato al porto e alle spezie

Un sontuoso brasato, speziato con ginepro, chiodi di garofano e cannella davvero invernale

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Difficoltà: facile
Preparazione: 3 ore
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1 kg di manzo per brasato
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 2 cipolle
  • 250 cc di salsa di pomodoro
  • 2 bicchieri e mezzo di porto
  • 5 chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella
  • 3 grani di pepe nero
  • 4 grani di ginepro
  • salvia, alloro, rosmarino e timo
  • olio, burro e sale q.b

Ingredienti per

  • 1 kg di manzo per brasato
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 2 cipolle
  • 250 cc di salsa di pomodoro
  • 2 bicchieri e mezzo di porto
  • 5 chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella
  • 3 grani di pepe nero
  • 4 grani di ginepro
  • salvia, alloro, rosmarino e timo
  • olio, burro e sale q.b

Ingredienti per

  • 1 kg di manzo per brasato
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 2 cipolle
  • 250 cc di salsa di pomodoro
  • 2 bicchieri e mezzo di porto
  • 5 chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella
  • 3 grani di pepe nero
  • 4 grani di ginepro
  • salvia, alloro, rosmarino e timo
  • olio, burro e sale q.b

Preparazione

Affettare le cipolle, tagliare a pezzettini le carote e il sedano. Mettete in una zuppiera la carne, le verdure e le spezie. Aggiungete 2 bicchieri di porto e lasciate marinare per una notte.
Il giorno seguente mettete un po’ di olio e di burro in una padella e fate soffriggere la carne, girandola da tutti i lati per sigillarla. Bagnatela con il mezzo bicchiere di porto e sfumatelo. Aggiungete tutta la marinata e la salsa di pomodoro, salate e cuocete a fuoco basso per 2-3 ore a seconda del pezzo di carne che avete scelto. Quando è cotta togliete la carne  e mettetela in un piatto a raffreddare per tagliarla meglio. Passate tutto il sugo con il passaverdure, aggiustate la consistenza se necessario con un cucchiaio di maizena, rimettere la carne nel sugo, scaldare e servire. Accompagnare con polenta o puree di patate.
Insalata d’orzo al garam masala
Orata con limoni confit e finocchietto

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