Crema catalana al cardamomo

La crema catalana, di origine spagnola, è nota in tutto il mondo per la sua bontà

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 250 ml di latte intero
  • 1/2 cucchiaino di maizena (amido di mais)
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 g di zucchero
  • 1/2 di stecca di vaniglia
  • 10-15 semi di cardamomo
  • zucchero di canna q.b.

Ingredienti per

  • 250 ml di latte intero
  • 1/2 cucchiaino di maizena (amido di mais)
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 g di zucchero
  • 1/2 di stecca di vaniglia
  • 10-15 semi di cardamomo
  • zucchero di canna q.b.

Ingredienti per

  • 250 ml di latte intero
  • 1/2 cucchiaino di maizena (amido di mais)
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 g di zucchero
  • 1/2 di stecca di vaniglia
  • 10-15 semi di cardamomo
  • zucchero di canna q.b.

Preparazione

Iniziamo sciogliendo la maizena in 2-3 cucchiai di latte freddo. Mettiamo il restante latte, metà dello zucchero, la bacca di vaniglia e i semi di cardamomo, precedentemente pestati con un mortaio, in un pentolino sul fuoco e portiamo a ebollizione fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Togliamolo dal fuoco e mettiamolo da parte. In una boule mettiamo i tuorli e lo zucchero rimanente e mescoliamo con una frusta per un paio di minuti poi uniamo la maizena sciolta precedentemente nel latte.

Mescoliamo bene per amalgamare il tutto e versiamo a filo il latte bollente filtrato e continuiamo a mescolare. Mettiamo ora il composto ottenuto in un pentolino e portiamo a ebollizione a fuoco vivace continuando sempre a mescolare. Appena inizierà ad addensarsi togliamolo dal fuoco. Il risultato sarà una crema morbida e liscia. Versiamo la crema dentro 4 coppette di ceramica e mettiamo in frigorifero per almeno un paio di ore.

Al momento di servire togliamole dal frigo, spolveriamo la superficie con dello zucchero di canna e con l’apposito attrezzo facciamo caramellare lo zucchero. In alternativa possiamo passarli due minuti al grill del forno.

Ricetta di: ImaginativeCuisine

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