Ciambella allo zenzero e limone

Tritare lo zenzero il più finemente possibile. Mettere in un robot la farina, lo zucchero, il succo del limone e la buccia grattuggiata, i semi della vaniglia, lo zenzero tritato e per ultimo il lievito. Mischiare fino a ottenere un composto cremoso. Imburrare uno stampo a ciambella e versare il composto. Mettere in forno preriscaldato a 170° e cuocere per 40-45 minuti (fate la prova con lo stecchino !). Quando la ciambella sarà fredda cospargerla di zucchero a velo vanigliato e qualche pezzetto di zenzero candito.