Insalata di cavolfiore arrostito

Un contorno saporito adatto ad accompagnare un piatto  semplice di pesce

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Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1 cavolfiore
  • ½ tazza di ceci già cotti
  • 3 manciate di spinaci cotti
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1/2cucchiaino di garam masala
  • 1/2 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/2 tazza di yogurt
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • succo di limone
  • sale e pepe

Ingredienti per

  • 1 cavolfiore
  • ½ tazza di ceci già cotti
  • 3 manciate di spinaci cotti
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1/2cucchiaino di garam masala
  • 1/2 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/2 tazza di yogurt
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • succo di limone
  • sale e pepe

Ingredienti per

  • 1 cavolfiore
  • ½ tazza di ceci già cotti
  • 3 manciate di spinaci cotti
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1/2cucchiaino di garam masala
  • 1/2 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/2 tazza di yogurt
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • succo di limone
  • sale e pepe

Preparazione

Scaldare il forno a 220°. Mettete tutte le spezie in una tazza e mischiate bene. In una teglia da forno mettete l’olio, il cavolfiore a pezzetti piccoli, i ceci (che avrete cotto molto al dente) e tutte le spezie e amalgamate con le mani per ricoprire bene tutta la verdura. Lasciare in forno 20-30 minuti finché il cavolfiore è cotto e croccante. Togliere e lasciare raffreddare.
Mischiare lo yogurt con la senape, il sale e il succo di limone. Mettere in una granda zuppiera il cavolfiore e gli spinaci e ricoprire con la salsa a base di yogurt. Se piace aggiungere alle spezie 1/4 di cucchiaio di pepe di Cayenna.
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