Insalata d’autunno

Vitaminica e sfiziosa, adatta anche a chi è a dieta ma non solo

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 6 persone

Ingredienti

  • 500 g di sedano di Verona
  • 50 g di coste di sedano bianco a pezzetti
  • 2 mele croccanti ( es. gala, annurca) tagliate a cubetti
  • 6 datteri snocciolati tagliati a pezzetti
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato di fresco
  • 2 rametti di menta tritata sottile

Ingredienti per

  • 500 g di sedano di Verona
  • 50 g di coste di sedano bianco a pezzetti
  • 2 mele croccanti ( es. gala, annurca) tagliate a cubetti
  • 6 datteri snocciolati tagliati a pezzetti
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato di fresco
  • 2 rametti di menta tritata sottile

Ingredienti per

  • 500 g di sedano di Verona
  • 50 g di coste di sedano bianco a pezzetti
  • 2 mele croccanti ( es. gala, annurca) tagliate a cubetti
  • 6 datteri snocciolati tagliati a pezzetti
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato di fresco
  • 2 rametti di menta tritata sottile

Preparazione

Pulite e lavate le coste di sedano bianco e tagliatelo a julienne. Mettetelo in una zuppiera, aggiungete la cipolla tagliata finissima, le mele a cubetti, i datteri tagliati a piccoli pezzetti. Sale, pepe e menta. Mischiate bene  e condite con la salsa seguente

Salsa

Ridurre sul fuoco il succo di 1 limone al quale avete aggiunto la buccia. Aggiungetelo a 1/4 di tazza di maionese con 1 cucchiaino di cardamomo macinato e mezzo cucchiaino di pepe di Cayenna macinato anch’esso.

Patate novelle in salsa di yogurt
Melanzane grigliate nel miele e nell’harissa

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