Insalata di melagrana e peperoncini

Un’insalata estiva fresca e stimolante, un carico di energia per chi è anemico

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 2 melagrane
  • 3-4 peperoncini verdi
  • ¼ di tazza di zucchero
  • 1 litro di yogurt greco
  • peperoncino
  • foglie di coriandolo
  • sale
  • ½ cucchiaino di sale

Ingredienti per

  • 2 melagrane
  • 3-4 peperoncini verdi
  • ¼ di tazza di zucchero
  • 1 litro di yogurt greco
  • peperoncino
  • foglie di coriandolo
  • sale
  • ½ cucchiaino di sale

Ingredienti per

  • 2 melagrane
  • 3-4 peperoncini verdi
  • ¼ di tazza di zucchero
  • 1 litro di yogurt greco
  • peperoncino
  • foglie di coriandolo
  • sale
  • ½ cucchiaino di sale

Preparazione

Scegliete delle melagrane mature e per aprirle incidete appena la buccia con un coltello a lama corta e appuntita per formare quattro spicchi. Rimuovete le due calotte e aprite con un movimento deciso.
Sgranate delicatamente i chicchi aiutandovi con un cucchiaio, e raccoglieteli in una zuppiera un po’ larga.

Tagliate i peperoncini verdi a listerelle e aggiungeteli ai chicchi.

In un’altra zuppierina mischiate lo yogurt ben sgocciolato con il sale, lo zucchero e il peperoncino (a seconda del gusto) poi condite i chicchi di melagrana, mischiando bene. Guarnite con foglie di coriandolo.

La melagrana rinforza il sistema immunitario e previene l’anemia perchè i chicchi sono ricchi di ferro.

Melanzane arrostite piccanti con zenzero e anice stellato

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