Insalata di arance e spinacini

Vitaminica, fresca e veloce da preparare può essere servita anche come antipasto

 

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Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 500 g di spinacini
  • 3 arance
  • 1 melagrana
  • ½ scalogno
  • 1 cucchiaio di buccia d’arancio
  • 4 cucchiai di succo d’arancia
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • ½ cucchiaio di rosmarino
  • 4 cucchiai di yogurt
  • 4 cucchiai di olio
  • sale e pepe nero

Ingredienti per

  • 500 g di spinacini
  • 3 arance
  • 1 melagrana
  • ½ scalogno
  • 1 cucchiaio di buccia d’arancio
  • 4 cucchiai di succo d’arancia
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • ½ cucchiaio di rosmarino
  • 4 cucchiai di yogurt
  • 4 cucchiai di olio
  • sale e pepe nero

Ingredienti per

  • 500 g di spinacini
  • 3 arance
  • 1 melagrana
  • ½ scalogno
  • 1 cucchiaio di buccia d’arancio
  • 4 cucchiai di succo d’arancia
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • ½ cucchiaio di rosmarino
  • 4 cucchiai di yogurt
  • 4 cucchiai di olio
  • sale e pepe nero

Preparazione

Mischiare il succo d’arancio, la buccia d’arancio tagliata finisssima, la senape, lo yogurt, l’olio, l’aceto e il sale. Pelare al vivo le arance e tagliarle a fette. Lavare gli spinacini e condirli con la salsa preparata. Stendere gli spinaci in un piatto largo e coprirli con le arance e i chicchi di melograno. Aggiungere il rosmarino, lo scalogno tritato finissimo e molto pepe nero.

Usare gli spinacini piccoli e teneri.

 

 

 

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