I semi di zucca, con la buccia o senza sono appetitosi, sani, ottimi come snack o con l’aperitivo. Esistono cento modi di condirli e prepararli: possono essere dolci o salati e le ricette quasi sempre prevedono olio o burro, sale, zucchero e spezie che naturalmente possono variare, rendendoli più o meno piccanti. Le dosi sono indicative e, con l’esperienza, doserete la quantità e la qualità delle spezie secondo i vostri gusti.
Al pumpkin spice mix
Ingredienti
1 coppa di semi di zucca con la buccia
6 cucchiai di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pumpkin pie mix
1 cucchiaio di olio
Preparazione
Scaldare il forno a 120° e mettere a cuocere per circa 45 minuti i semi su un solo strato, finché sono tostati.
In una ciotola larga, mettere 2 cucchiai di zucchero, il sale e le spezie, mischiare. Scaldare l’olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere i semi e il rimanente zucchero, e mischiare con un cucchiaio di legno per 1 minuto. Mettere nella ciotola con le spezie e mischiare fino a che si rivestono bene i semi. Raffreddare e mettere in un contenitore a chiusura ermetica.
Alla cannella e zenzero
Ingredienti
3 cucchiai di burro sciolto
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza e mezzo di semi senza buccia
2 cucchiai di zucchero
Preparazione
Mischiare burro, cannella, zenzero e sale in un ciotola. Aggiungere i semi e mischiare bene. Stendere in un solo strato e mettere in forno a 150° per 40 minuti.
Al Teriyaki
Ingredienti
2 tazze di semi con la buccia
2 cucchiai di burro sciolto
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaio di miscela Cayun
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di peperoncino
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di salsa Teriyaki
1 pizzico di sale
Preparazione
Mischiare il burro fuso con tutti gli altri ingredienti e immergerci i semi di zucca strofinandoli bene.
Metterli in un solo strato nel forno a 150°, lasciarli circa 45 minuti, girandoli due volte e ristendendoli.
Spolverizzarli con il sale.
Altre possibili varianti:
– burro, zucchero, cannella
– burro, sale, salsa Worcestershie, zucchero, tabasco
– olio, peperoncino, salsa Tamari, sale, aglio.
