Apple pie spice

Una profumata miscela per i dolci di mele tanto cara agli americani

Poco usata da noi, in America è un ingrediente importante per le crostate, i crumble e i pie di mele ma anche di altra frutta. Ha un aroma dolce e pungente.

Ingredienti

1 stecca di cannella a pezzi
1 cucchiaio di chiodi di garofano
1 cucchiaio di pimento
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di semi di cardamomo
1 cucchiaio di noce moscata tritata

Preparazione

Fate tostare tutte le spezie a secco, tranne la noce moscata, finchè iniziano a profumare, ma attenzione a non bruciarle. Mettere tutte le spezie in un macinino elettrico e ridurre in polvere. La miscela si conserva circa sei mesi.

Usi

Particolarmente adatta per le torte di mele, alcune versioni aggiungono un po’ di zenzero.
Curry

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  • Chaat Masala

    Chaat masala

    Un sapore piccante, deciso e acidulo per questa miscela dell’India

  • Tandoori masala

    Questa miscela ha preso il nome dal forno tandoor nel quale si cuoce il pollo

  • Cinque spezie

    Cinque spezie

    Originaria della Cina dove viene utilizzata per piatti di carne, di maiale o di pollo

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