Lenticchie al latte di cocco

Preparazione

Tritare finemente la cipolla. Scaldare l’olio in una padella larga e pesante, aggiungere la cipolla e cuocere lentamente. Mischiare il peperoncino con lo zenzero e l’aglio e aggiungerli nella padella, facendo cuocere qualche minuto. Aggiungere le lenticchie lavate con le altre spezie, il sale e il latte di cocco.
Mischiare bene e lasciare bollire 30-40 minuti, finché le lenticchie sono cotte e sfaldate. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Servire ben caldo con foglie di coriandolo o di prezzemolo tritate.

My Recipe

Difficoltà: facile
Preparazione: 40 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1/2 cipolla rossa
  • 1/2 peperoncino rosso
  • 1 tazza di lenticchie rosse
  • 300 cc di latte di cocco 3 tazze di acqua
  • 1 pezzetto di 2 cm di zenzero
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 tazze di acqua
  • ½ dado da brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1 cicchiaino di cumino
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di olio d’oliva

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