Base di curry e uovo

Con una forchetta sbattete molto bene le uova. Nel frattempo, in una padella antiaderente, versate un fondo di olio evo, il curry e soffriggete le cipolle insieme alla soia. Quando saranno rosolate, aggiungete le uova e mescolate il tutto con una frusta, senza far cuocere troppo per mantenerle morbide. Aggiungete infine gli anacardi e usate questo condimento, per esempio, per insaporire un riso bianco basmati. Oppure potete usarlo per nobilitare un avanzo di pollo arrosto tagliando la carne in piccoli straccetti.