Noodles vegani al tofu, zenzero e broccoli

Un piatto vegetariano dal gusto agrodolce della soya e dello zucchero, aromatizzato allo zenzero

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 300 g di punte di broccoli
  • 200 g di noodles secchi
  • 600 g di tofu
  • 8 cucchiai di salsa di soya
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 radice di zenzero
  • 1 cipolla bianca
  • Coriandolo fresco
  • sale e olio

Ingredienti per

  • 300 g di punte di broccoli
  • 200 g di noodles secchi
  • 600 g di tofu
  • 8 cucchiai di salsa di soya
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 radice di zenzero
  • 1 cipolla bianca
  • Coriandolo fresco
  • sale e olio

Ingredienti per

  • 300 g di punte di broccoli
  • 200 g di noodles secchi
  • 600 g di tofu
  • 8 cucchiai di salsa di soya
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 radice di zenzero
  • 1 cipolla bianca
  • Coriandolo fresco
  • sale e olio

Preparazione

In una padella antiaderente, versate una base di olio evo, la cipolla finemente tritata e soffriggete per qualche minuto. Aggiungete ora le punte dei broccoli e cuocete per circa 20 minuti fino a quando non si saranno ammorbidite.
Nel frattempo, in una casseruola, mettete a bollire abbondante acqua e sale, arrivati al bollore, versate i noodles e lasciateli cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi e gonfiati. Scolateli e lasciateli da parte. In un’altra padella antiaderente, versate un fondo di olio evo, fatelo scaldare e aggiungete il tofu tagliato a cubetti.
Aggiungete ora lo zucchero di canna e la soya e fatelo saltare per qualche minuto. A fine cottura, unite un cucchiaio abbondante di zenzero che avrete precedentemente grattugiato con una raspa. Unite al tofu prima i broccoli e poi i noodles, mescolate quel tanto che basta per amalgamare il tutto e servite con una spolverata di coriandolo fresco tritato e a piacere qualche oliva nera.
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