Strudel speziato alle susine

Amalgamare la farina, l’olio, l’aceto e il pizzico di sale e aggiungete a filo l’acqua tiepida. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e perfettamente omogeneo (pochi minuti). Far riposare la pasta in una terrina sigillata con pellicola per mezz’ora.

Ammorbidite l’uvetta in acqua calda, sbriciolate finemente i biscotti secchi. Lavate le prugne, togliete il nocciolo e tagliatele a pezzetti, mettetele in una padella ricoprendole con lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella e la noce moscata, e cuocerle per 4-5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il liquore, la buccia di limone, l’uvetta scolata e strizzata. Mescolate bene e fate raffreddare.

Stendete la pasta sottile su un foglio di carta forno, spennellarla con un po’ di burro fuso e spargere uniformemente i biscotti sbriciolati, tenendone da parte un cucchiaio. Ricoprite con il ripieno i 2/3 della superficie lasciando un bordo di circa 1 cm. Arrotolate lo strudel aiutandovi con la carta forno.  Spennellate la superficie leggermente con il burro fuso, spargete con un po’ di biscotti sbriciolati mescolati a un cucchiaio di zucchero semolato e a un pizzico di cannella. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti. Durante la cottura spennellate 2-3 volte con il burro fuso.