Involtini vietnamiti

Un ripieno di carne e di polpa di granchio, germogli di soia, semi di sesamo, fritti o cotti in forno

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Difficoltà: media
Preparazione: 30 min
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 12 fogli di carta di riso
  • 150 g di petto di pollo
  • 150 g di polpa di granchio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cipollotti
  • 75 g di carote
  • 50 g di germogli di soia
  • 2 cucchiai di salsa di soya
  • 1 cetriolo
  • 12 foglie di lattuga
  • 1 mazzo di menta fresca
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

Ingredienti per

  • 12 fogli di carta di riso
  • 150 g di petto di pollo
  • 150 g di polpa di granchio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cipollotti
  • 75 g di carote
  • 50 g di germogli di soia
  • 2 cucchiai di salsa di soya
  • 1 cetriolo
  • 12 foglie di lattuga
  • 1 mazzo di menta fresca
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

Ingredienti per

  • 12 fogli di carta di riso
  • 150 g di petto di pollo
  • 150 g di polpa di granchio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cipollotti
  • 75 g di carote
  • 50 g di germogli di soia
  • 2 cucchiai di salsa di soya
  • 1 cetriolo
  • 12 foglie di lattuga
  • 1 mazzo di menta fresca
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

Fate scaldare l’olio nel wok e rosolare la carne finemente tritata fino a quando sarà ben cotta. Togliete la carne dalla padella e disponetela su un piatto. Fate dorare l’aglio, i cipollotti tritati finemente nell’olio rimasto e aggiungete le carote tagliate a listarelle sottili, i germogli di soia, la salsa di soia e cuocere per circa due minuti. Lasciate raffreddare il composto, mescolatevi la carne e aggiungete il cetriolo tagliato a listarelle sottile. Aggiungete alla fine anche la polpa di granchio. Amalgamate il tutto.

Prendete fogli di carta di riso, spennellatele con acqua fredda (due alla volta); mettete una generosa cucchiaiata di ripieno sul foglio di carta di riso, ripiegate i due angoli laterali e infine arrotolate fino a formare un lungo involtino che sigillerete bagnando con acqua il bordo finale. Continuate per tutti gli undici fogli rimanenti. Spennellate gli involtini con dell’olio evo, metterli in una teglia con carta forno e cuocerli per 15 minuti da un lato e per 15 minuti sull’altro lato a circa 200 gradi.

Gli involtini vanno serviti ancora caldi, avvolti in una foglia di menta e di lattuga e intinti in una salsa agrodolce.

Per la salsa: tritare finemente mezza testa di aglio, aggiungere un peperoncino, 1 cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di acqua calda in modo che si sciolga lo zucchero, il succo di mezzo lime e infine 4 cucchiai di salsa di pesce.

Striscioline ai ceci e al sesamo
Crostoni al pepe nero, fichi viola e caprino

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