Uova colorate con le spezie

Pasqua e uova colorate sono un binomio indissolubile da secoli

Pasqua si avvicina e, si sa, le uova sono uno dei simboli. Se volete potete colorarle con spezie ed erbe. In questo modo, i coloranti saranno rigorosamente naturali e quindi innocui. Semplici da preparare, e se avete dei bambini, si divertiranno molto ad aiutarvi e a scoprire quali colori si ottengono dai vari ingredienti.

Alcuni consigli

  • Prendete delle uova bianche, dell’aceto, spezie come curcuma, annatto, zafferano, pepe di Cayenna, peperoncino; altri ingredienti come barbabietola, tè, mirtilli, bucce di cipolla gialla.
  • Usate un pentolino in acciaio per ogni colore, possibilmente  alto e  stretto. In questo modo servirà meno acqua e meno colorante, ma le uova potranno essere  perfettamente immmerse.
  • Aggiungete due cucchiai di aceto all’acqua di ogni pentola, aiuta ad avere colori più brillanti, ma non aggiungete aceto alle bucce delle cipolle, se le usate.
  • Le teniche per colorare sono 2: fare cuocere le uova, a leggerissimo bollore direttamente nell’acqua e nel colorante, addizionata di aceto, ottenendo colori intensi e brillanti. Immergere a freddo le uova (già sode) nell’infuso già pronto, coprire e lasciare per un tempo variabile dalle 2 ore a tutta notte in frigorifero. Più a lungo le lasciate più il colore diventerà carico.  In questo modo otterrete colorazioni più tenui e trasparenti.
  • Per avere gradazioni diverse di colori potete mischiare gli infusi  quando sono pronti.
  • Per avere uova colorate uniformememente  filtrate l’infuso prima di metterci le uova, se le volete marezzate non filtrate e dove si attacca la polvere della spezia che non si è sciolta nell’acqua essa lascia delle ombreggiature o puntini.
  • Per avere uova più lucide,  quando sono colorate e asciutte potete lucidarle con pochissimo olio vegetale, usando un panno o ovatta.
  • Appena raffreddate le uova, anche se sode, vanno tenute in frigorifero e  mangiate entro una settimana
  • Per preparare l’infuso mettete l’ingrediente scelto (vedi sotto la quantità)  in un pentolino con 2 tazze d’acqua e 1 cucchiaio di aceto e fate  cuocere 15 minuti.

Ingredienti e colori

Giallo-arancio dorato: curcuma, 2 cucchiai
Giallo brillante: zafferano, 1 bustina
Arancio chiaro: curry, 2 cucchiai
Arancio: paprica, 2 cucchiai
Arancio- giallo: peperoncino, 2 cucchiai
Marrone rossastro: peperoncino, 2 cucchiai
Rosso mattone: annatto, 2 cucchiai.
Marroncino: cumino  o cannella, 2 cucchiai.
Beige: pepe di Cayenna, 3 cucchiai.
Possono essere utilizzati anche altri ingredienti per ottenere colori diversi
Rosa: barbabietola, 1 tagliata a pezzi; succo di melograno
Blu lavanda: mirtilli, 200 grammi (anche quelli surgelati vanno bene)
Blu intenso: cavolo rosso
Giallo: cipolla gialla (buccia). Non usare aceto
Marrone scuro: tè nero concentrato
Marrone: caffè
Verde chiaro: spinaci
Viola: succo d’uva.
I colori che si possono ottenere sono molto indicativi. Non c’è che sperimentare per arrivare ad ottenere le gradazioni che più vi piacciono.
Potete preparare anche le uova al tè  e mischiarle in una ciotola a queste colorate con le spezie.
E' tempo di carnevale!

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