Polpette persiane al melograno

Un gusto agrodolce ben bilanciato da servire con un’insalata al summacco

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 min
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 500 g di agnello tritato
  • 1 cipolla
  • 1 tazza di pistacchi
  • 1 tazza di prezzemolo tritato
  • 1 tazza di coriandolo tritato
  • 1 tazza di dragoncello tritato
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • Olio per friggere
  • 1/4 di tazza di molassa di melagrana (salsa)
  • 2 cucchiai di miele (salsa)
  • 2 cucchiai di molassa d’uva (salsa)
  • pepe nero

Ingredienti per

  • 500 g di agnello tritato
  • 1 cipolla
  • 1 tazza di pistacchi
  • 1 tazza di prezzemolo tritato
  • 1 tazza di coriandolo tritato
  • 1 tazza di dragoncello tritato
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • Olio per friggere
  • 1/4 di tazza di molassa di melagrana (salsa)
  • 2 cucchiai di miele (salsa)
  • 2 cucchiai di molassa d’uva (salsa)
  • pepe nero

Ingredienti per

  • 500 g di agnello tritato
  • 1 cipolla
  • 1 tazza di pistacchi
  • 1 tazza di prezzemolo tritato
  • 1 tazza di coriandolo tritato
  • 1 tazza di dragoncello tritato
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • Olio per friggere
  • 1/4 di tazza di molassa di melagrana (salsa)
  • 2 cucchiai di miele (salsa)
  • 2 cucchiai di molassa d’uva (salsa)
  • pepe nero

Preparazione

Frullare  tutti gli ingredenti e mischiarli con la carne e l’uovo. Preparare delle polpette e metterle su una piastra da forno ben oliata. Metterle nel forno preriscaldato a 250° e lasciarle 10 minuti. Ridurre il forno  a 200°.
Mischiare tutti gli ingredienti della salsa assicurandosi di ottenere un gusto agrodolce ben bilanciato ricoprire le polpette e lasciare in forno altri 5 minuti. (In mancanza della melassa di melagrana usare pochissimo aceto balsamico).
Guarnire con chicchi di melegrana, foglie di menta e di basilico, pistacchi a pezzetti.
Uova al pepe e coriandolo
Polpettine di tonno

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